Lebensmittelallergien /Nahrungsmittelallergien werden immer häufiger – und die Diagnose immer schwieriger…..

Zahllose verschiedene Nahrungsbestandteile können eine Allergie auslösen. Daher ist die Diagnose sehr aufwendig und gleicht einer kriminaltechnischen Untersuchung. Die Krankheitszeichen reichen von geröteter Haut, Heuschnupfen, Juckreiz und Quaddelbildung bis hin zu lebensbedrohlichen Symptomen wie Asthma und Kreislaufkollaps. Oft legen auch wiederkehrende Magen-Darm-Beschwerden wie Erbrechen und Durchfall den Verdacht nahe, daß eine Lebensmittelallergie vorliegen könnte.

Eine „echte“ Allergie wird immer durch eine Überreaktion des Immunsystems ausgelöst - im Gegensatz zu den als „Pseudoallergien“ bezeichneten Krankheitsbildern, die sich mit ähnlichen Symptomen bemerkbar machen.
Typischerweise treten die Krankheitszeichen bereits kurz nach dem Verzehr des unverträglichen (als Allergen wirkenden ) Nahrungsbestandteils auf. Wird das zu Recht in Verdacht geratene Lebensmittel daraufhin vermieden, so klingen die Allergiezeichen schnell ab.
Im Gegensatz zu Allergien gegen Gräser- und Baumpollen, Hausstaubmilben oder Tierhaare gibt es bei der Lebensmittelallergie bisher keine Möglichkeit eine spezifische Immuntherapie (Hyposensibilisierung) durchzuführen. Die einzige derzeit mögliche Therapieempfehlung besteht daher darin, das als Allergen wirkende Lebensmittel konsequent zu vermeiden.

Einzige Vorbeugemaßnahme ist derzeit noch das konsequente Meiden des Lebensmittels.

Exakte Zahlen über die Häufigkeit von Lebensmittelallergien gibt es für Deutschland nicht. Fachleute vermuten aber, daß ähnlich wie in den USA und England auch bei uns bis zu acht Prozent der Kinder und zwei Prozent der Erwachsenen auf bestimmte Nahrungsmittel allergisch reagieren. Die häufigsten Lebensmittelallergien richten sich gegen Hühnerei, Kuhmilch, Weizen und Soja. Die allergene Wirkung geht dabei von bestimmten Eiweißbestandteilen aus, die das Immunsystem als fremdartig erkennt und daher auf das Heftigste bekämpft.

Der Provokationstest ist für die Diagnose unerlässlich

Im Fall der zunehmend zu beobachtenden  Lebensmittelallergien versagen viele der bei anderen Allergien bewährten Diagnose- und Therapiemaßnahmen. Im Regelfall ist es nicht so einfach, den wirklichen Allergieauslöser zu finden. Patienten und Ärzte verlieren bei dieser schwierigen Differentialdiagnose oft die Geduld. Dann bleiben die Ursachen der Lebensmittelallergie im Dunklen. Erfahrene Allergologen diagnostizieren Allergien normalerweise mithilfe von standardisierten Haut- und Bluttests. Ein positives Testergebnis heißt jedoch im Fall der Lebensmittelallergien nicht zwangsläufig, daß das in Verdacht geratene Lebensmittel auch wirklich Krankheitszeichen hervorruft. Erst zeitaufwendige Auslaßversuche mit anschließendem Austesten der verdächtigen Lebensmittel ("Provokationstest") bringen einen sicheren Nachweis.

Im Alltag mit der Lebensmittelallergie leben
Bei industriell verarbeiteten Lebensmitteln ist es wichtig, die im Zutatenverzeichnis "versteckten Allergene" zu entdecken. Auch weiß nicht jeder, daß Pasta oder bestimmte Streichfette Hühnereibestandteile enthalten können. Eine sorgfältige Schulung und Beratung ist daher unabdingbar.

Ausweichen kann Leben und Gesundheit retten
Viele Grundnahrungsmittel wie Eier, Weizen oder Kuhmilch lassen sich problemlos durch andere Lebensmittel ersetzen. Patienten mit Kuhmilchallergie können zum Beispiel Milch, Joghurt, Quark und Käse verwenden, für die Milch anderer Tierarten verwendet wurde. Heute können auch Milchersatzprodukte auf Soja-Basis beim Kuchenbacken oder Verfeinern von Saucen die normale Kuhmilch ersetzen. Eine Lebensmittelallergie ist oft im Fluß – sie kann im Lauf der Zeit verschwinden wie sie gekommen ist..

 

WIKIPEDIA zum Stichwort "Lebensmittelallergie" hier